โปรตีนแบบไหน ที่ไม่ควรกิน ?

โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย มีส่วนสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ควบคุม

การเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในการย่อยอาหาร แต่การบริโภคโปรตีนมากเกินไปหรือเลือกบริโภคโปรตีนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ประเภทของโปรตีนที่ไม่ควรกิน

1. โปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

เนื้อสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อแดง (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) หนังไก่ ไขมันติดมัน และเนื้อแปรรูปต่างๆ (แฮม เบคอน ไส้กรอก) เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่หากบริโภคมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอ้วน

2. โปรตีนจากนมวัวที่ผ่านการแปรรูป

ผลิตภัณฑ์นมวัวที่ผ่านการแปรรูป เช่น นมข้นหวาน นมผง โยเกิร์ตรสหวาน ชีสแข็ง ล้วนมีไขมันอิ่มตัวสูง และมีน้ำตาล added sugar สูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

3. โปรตีนจากการทอด

การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำให้โปรตีนสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ไขมันทรานส์ และไขมันอิ่มตัว

4. โปรตีนที่ผ่านกระบวนการย่อยบางส่วน

โปรตีนที่ผ่านกระบวนการย่อยบางส่วน เช่น เวย์โปรตีน (Whey protein) Isolate (ไอโซเลต) และ Hydrolysate (ไฮโดรไลเซต) แม้จะสะดวกต่อการรับประทานและดูดซึมได้ดี แต่อาจส่งผลต่อการทำงานของไตในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต

5. โปรตีนจากไข่ที่ไม่ได้ปรุงสุก

ไข่ดิบมีความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น Salmonella ที่อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และอาหารเป็นพิษ

ทางเลือกของโปรตีนที่ดีกว่า

1. โปรตีนจากพืช

โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วต่างๆ เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี เต้าหู้ นมถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ มีไขมันอิ่มตัวต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอ้วน

2. โปรตีนจากปลาทะเล

ปลาทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

3. โปรตีนจากการปรุงแบบย่าง ต้ม นึ่ง

การปรุงโปรตีนโดยวิธีย่าง ต้ม นึ่ง ไม่ใช้น้ำมัน จะทำให้โปรตีนมีไขมันต่ำและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด

4. อ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้ออาหาร

ควรอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด เพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และโซเดียม เพื่อเลือกซื้ออาหารที่มีปริมาณสารเหล่านี้ต่ำที่สุด

เคล็ดลับการรับประทานโปรตีนอย่างปลอดภัย

1. เลือกรับประทานโปรตีนจากแหล่งที่หลากหลาย เพื่อได้รับสารอาหารครบถ้วน
2. ปรุงโปรตีนด้วยวิธีที่ไม่ใช้น้ำมัน เช่น ย่าง ต้ม นึ่ง เพื่อลดปริมาณไขมัน
3. ควบคุมปริมาณการบริโภคโปรตีน ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนมากเกินไป
4. ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ หากคุณมีข้อสงสัยหรือกังวลเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารที่มีโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับคุณ