หัวไชเท้า เป็นผักที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งช่วยบำรุงร่างกาย
ต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันโรคต่าง ๆ หัวไชเท้ามี 2 สีหลัก ๆ คือ สีแดงและสีขาว ซึ่งหลายคนอาจสงสัยว่า หัวไชเท้าทั้งสองสีนี้มีสรรพคุณที่แตกต่างกันหรือไม่
คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า
หัวไชเท้าทั้งสีแดงและสีขาว อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น
- วิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
- วิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืนและโรคจอประสาทตาเสื่อม
- แคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ฟอสฟอรัสสูง ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- เส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
- สารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน
สรรพคุณของหัวไชเท้า
หัวไชเท้าทั้งสีแดงและสีขาว มีสรรพคุณที่คล้ายคลึงกัน ดังนี้
- บำรุงร่างกาย หัวไชเท้ามีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด จึงช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ
- บำรุงสายตา หัวไชเท้ามีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของดวงตา ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืนและโรคจอประสาทตาเสื่อม
- ต้านอนุมูลอิสระ หัวไชเท้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินอี ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน
- บำรุงผิวพรรณ หัวไชเท้ามีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง ชุ่มชื้น และช่วยป้องกันริ้วรอย
- ดีท็อกซ์ร่างกาย หัวไชเท้ามีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
ความแตกต่างของหัวไชเท้าสีแดงและสีขาว
หัวไชเท้าสีแดงและสีขาว มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนี้
- สีสัน หัวไชเท้าสีแดงมีสีแดงสด หัวไชเท้าสีขาวมีสีขาวอมเหลือง
- รสชาติ หัวไชเท้าสีแดงมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าหัวไชเท้าสีขาว
- คุณค่าทางโภชนาการ หัวไชเท้าสีแดงมีวิตามินเอสูงกว่าหัวไชเท้าสีขาว
- สรรพคุณ หัวไชเท้าสีแดงมีสรรพคุณในการขับเสมหะ แก้ไอ เจ็บคอ ละลายเสมหะ แก้หวัด แก้คัดจมูก และแก้ไอเรื้อรังได้ดีกว่าหัวไชเท้าสีขาว
สรุป
หัวไชเท้าทั้งสีแดงและสีขาว มีสรรพคุณที่คล้ายคลึงกัน แต่หัวไชเท้าสีแดงมีวิตามินเอสูงกว่าหัวไชเท้าสีขาว และยังมีสรรพคุณในการขับเสมหะ แก้ไอ เจ็บคอ ละลายเสมหะ แก้หวัด แก้คัดจมูก และแก้ไอเรื้อรังได้ดีกว่าหัวไชเท้าสีขาว ดังนั้น หากต้องการเลือกหัวไชเท้าเพื่อบำรุงร่างกายทั่วไป สามารถใช้หัวไชเท้าได้ทั้งสีแดงและสีขาว แต่หากต้องการเลือกหัวไชเท้าเพื่อบรรเทาอาการไอ เจ็บคอ หรือหวัดเรื้อรัง ควรเลือกหัวไชเท้าสีแดง
